第103章 开水白菜

晚上六点钟，终于等到了第二桌顾客。是两个青春靓丽的女孩，有点风尘，背着背包，大概是外地来旅游的。已经回酒楼的贺勇露出天真无邪的笑容，“两位美丽的小姐姐，欢迎光临枫岳酒楼。”一个穿着白t恤的女孩说道：“我看门口告示牌写着只有想不到，没有做不到是什么意思？”“就是我们酒楼的厨师很厉害，能做天南海北的各种菜品，只要你们说出名字来就能做。”“吹牛吧。”白t恤女孩不以为然。贺勇把菜单本递给她们，“小姐姐看看菜单就知道了，八大菜系的特色菜几乎都有。”“菜单上的菜你们当然会做，不然写在上面干啥？”穿着黄色短裙的女孩仔细看了看菜单，“那我就点道菜，你们能做出来再吹牛不迟，就点……开水白菜。”白t恤女孩微微一愣，“你点这道菜是认真的吗？这不是你爸爸……”黄裙女孩一摆手，“正是因为这样才点。”“开水白菜？”贺勇有点懵逼，他怎么没听过这道菜呢？“你们还点别的菜吗？”黄裙女道：“就点门口告示牌推出的两道特色菜吧。”“黄金酥鸭和风暖花开是吧，那好，你们稍等，今天第一天开业，送两位美丽的小姐姐每人一张百元餐券，这次消费就可以用，每次可以用十元。如果充值会员的话，每一百元可以再送十元，二百元送三十元……”黄裙女不耐烦地说道：“你们送也不要，好吃不好吃另说，下一次还不知道什么时候来呢！”“两位小姐姐稍等，我们尽快给你们做好。”贺勇来到后厨，“风哥，来了两位客人，点了一道开水白菜，这菜你会做吗？”“什么客人？”“两个二十岁左右的女孩。”陈风一笑，“还挺会点。”贺小菊问道：“风哥，开水白菜是什么？”“是川渝菜的代表菜之一。”“你会做吗风哥？”“会做。”陈风点点头，“之所以没写在菜谱上，是因为这道菜做起来实在太麻烦，不过既然有人点，我就做一道。”陈风立刻吩咐他们准备一只老母鸡一只老母鸭并且掏空内脏。等他们处理完鸡鸭后，陈风洗了洗手，擦干后，把一口大锅倒入足量清水，待水煮沸后，将刚才弄好的老母鸡和老母鸭、宣威火腿上的蹄子、排骨、干贝等鲜货分别放入沸水锅中，清除血水和杂质后捞出再洗净，再一起放入汤锅内，加入足量清水、姜、葱，加黄酒，改用小火保持微开不沸，慢慢地熬起来。那两个女孩还点了今天的两道超级特色菜，趁着这功夫，陈风先把这两道菜给她们弄出来。他拿出一只已经烤好的酥鸭，拿着小刀刷刷刷一阵飞舞，烤鸭的肉全部切成脆薄片，摆成梯田一样的黄金小山，上面放上一颗金黄色的鸭头。然后拿出两个又大又红西红柿，洗干净后，分别放在手心里揉捏了一下，然后拿起刻刀，刷刷刷在西红柿上割了起来，不过西红柿就像没动过一样，看起来完好无损。他把两个西红柿放在一个平盘上，然后放上小碗白砂糖，吩咐张楚，“这两道菜给她们端上去先吃着。”“好的风哥。”又过了半个小时，此时高汤已经基本熬好了，陈风将洗净的鸡脯肉切碎打成茸，用凉的鲜汤把肉茸搅成豆浆状，倒入烧开的鲜汤中，这时鲜汤出现奇妙的景观，汤中的杂质争先恐后地吸附在肉茸上。十分钟左右后将肉茸捞起，弃而不用，如此反复2-3次，直到把汤“清”得如开水般透澈。陈风拿出几颗大白菜，只留下大白菜心，用刀雕成一朵朵洁白无瑕的莲花，和几颗枸杞放入大汤锅中，细细烹饪，待煮熟后盛到汤碗里，一道开水白菜宣布完成。却道张楚把两道超级特色菜端上去以后，白t恤女孩惊叹看着烤鸭，“这菜倒真是漂亮。”黄裙女点头道：“这个烤鸭摆盘摆得如此精致，而且竟然连里面的肉都是黄金色的……”她夹了一块鸭肉放进嘴里，“太神奇了，怎么可能连鸭肉都这么香脆！？”“我尝尝。”白t恤女夹了一块放进口中，“嘎兹”，酥脆的鸭肉入口即化，她眼中星星闪耀，“真的很好吃。”两人不再多言，低下头开始狂吃起来，一大盘酥鸭很快的被她们消灭光了。两人看着另一道菜，一个大大的盘子上放着两个西红柿。黄裙女问贺勇，“帅哥，这是什么菜？”“风暖花开啊！”贺勇笑道。“你是认真的吗？”白t恤女无语，“这不就是两个完整的西红柿吗？风在哪？花在哪？”其实贺勇也很懵逼，不过风哥说是就是了。幸好这时陈风亲自端着开水白菜来到了客厅。贺勇说道：“这就是我们酒楼的老板兼大厨，让他告诉你们怎么吃。”“大叔，这个西红柿到底怎么吃啊？”黄裙女问道。“这个很简单。”陈风笑道：“你朝着西红柿吹一口气就可以。”“吹一口气？真的假的？”“你试试不就知道了。”黄裙女张开红红的小嘴，对着一个西红柿轻轻地吹了一口气。那西红柿的头上突然裂开了一条缝，花瓣一样的红红一角缓缓地张开了口，随即，其他缝隙也裂开了，都有序而舒缓地张开了红瓣，整个画面像一个正在迎风绽放的花朵动态图，不是图！就是真实的画面。两个女孩被这美丽的画面吸引住了，没有女生不喜欢花，更何况是正在盛开的花，像电影缩放一样，栩栩如生地开着。看到两女望着西红柿发呆，陈风指着西红柿的中间笑道：“这不是看的，是吃的。里面的瓤都已经成了果酱，你们撒上点白糖就可以吃了。”这道菜内有乾坤，陈风用双手给缓缓给西红柿按压的时候，就把内气送进了西红柿里面，把里面的瓤肉完全打碎成酱了。