第三百三十五章 麻辣烫
火锅也好，麻辣烫也罢，要做原汁原味的话，按照这个小山村的条件，是非常困难的.......别的不说，有些香辛料只有天朝那边才有，韩国这边，除非去洗劫所有天朝菜餐馆的后厨，不然要凑齐真的很难！
再一个，其实韩国人吃火锅这东西，也吃不出什么好坏来，反正就是吃个新鲜而已......所以李旭打算做简配改良版。
隔天一早，李旭早早的起身，天还没亮呢就开始做准备工作！
不管是火锅，还是麻辣烫，其实最关键的东西不是别的，是那一锅高汤......火锅底料或者麻辣烫底料，一锅好的高汤可以解决至少70%的问题！
所以，李旭要一大早起来熬高汤！
作为一个中餐厨师，高汤这个东西，是必须要知道怎么做的，而且勾芡用高汤和炖物用高汤的做法在火候上还是有区别的......
火锅用的高汤，要求更严格，各种材料齐备的情况下，也必须文火炖煮四个小时以上......当然，就现在的材料来说，没法做到完美，但是李旭还是尽量的希望能做到最好！
李旭一起来忙活，其他三个人也睡不下去了.....一个个的，起来忙活！
李旭先是拿了一个大桶装上水，放在修整过的简易土灶上面，点上火，放了一根粗木柴在下面烧着，嘱咐李瑞镇大哥帮忙看着点，然后，就带着朴信惠一起去了河边，放鱼笼！
其实呢，最好的放笼时间应该是昨天晚上，但是李旭不需要一些大鱼，他只要用来吊味用的小鱼就可以了......当然，如果能逮到点小河虾就更好了！
放好渔笼回来，李旭先是查看了一下高汤锅里面水的温度，觉得差不多了，开始往里面放一些干鲥鱼以及大葱调味，加大火力煮着，然后在另一个简易灶开始做早饭！
麻辣烫是晚上吃的东西，早饭和中饭还是要另做的！
早饭呢，依然是很简单的糙米饭，加上李瑞镇“指导”朴信惠做的鸡蛋卷配酱油......期间，李瑞镇开始念叨，等烤炉能用了，他一定做个长棍面包给大家尝尝......
吃过早饭，李旭带着李瑞镇和朴信惠再次去了镇上，留着金光奎哥帮忙看家......李旭还炖着高汤呢！
去了镇上后，李旭拿着罗PD给的钱，进了超市......今天跟昨天不一样，没有什么招待朴信惠品尝冰淇淋和吃小吃的环节了，李旭就跟一个专业的厨师一样，把需要买的东西交代给李瑞镇和朴信惠，然后三个人分开去买东西！
李瑞镇和朴信惠主要去买的，是各种肉类，有牛肉，鸡肉，也有猪肉，而李旭呢，开始满市场的找一些调味料，以及做麻辣烫不可缺少的牛油和鸡油这类的东西，实在没有卖的也得买点肥肉自己回去熬......一般人真的不知道这些东西怎么算好的，还得专业的厨师来。
嗯，考虑到金光奎哥年纪也大了，李旭没有买的太多，怕将来这个哥真的累出什么毛病来......这些买东西的钱以后是要还的！
购物大概进行了一个小时左右，三个人买齐了李旭要用到的东西，顺便去了一趟镇子上的五金店，取回了昨天忘了买的烤炉烟囱，回到了三餐小院！
而这时候，金光奎哥闯了一个不大不小的祸。
其实也不是什么重要的事情，就是临走时，李旭让光奎哥帮忙看着点他小火慢炖着的高汤锅，这个哥因为无聊，进去休息了一小会儿，出来后发现，李旭让他看着的拿过所谓的“高汤”，已经被煮到只剩一半了......
光奎觉得自己闯祸了，一定是自己没有好好的看好，结果让这个汤炖过头了......抓耳挠腮了半天的光奎哥最终决定，把锅里的水给加满，然后继续炖着.......
李旭回来后真的是一阵纳闷......看看火，再看看锅里面的水，很奇怪——明明火势是正常的啊，怎么这锅里的水一点不见少呢......
不太明白，罗PD也不说，自觉闯了祸的光奎哥也一直躲着李旭走，让李旭实在不懂这是什么情况......最后李旭直接放弃了，反正也不影响操作！
先把市场上买来的牛腿带肉骨给拿出来，先把上面的牛肉给切下来，然后把牛腿骨洗干净，在另一个简易灶上加水慢煮，焯水去腥后，扔进高汤桶里，加入姜丝料酒等去腥调味料，以及一点点醋，然后加水.....呃，不用加了，水依然没有少掉多少，直接盖上锅盖用文火慢慢煮着吧！
而大腿骨上面切下来的一条条牛肉条呢，李旭决定，中午做一道土豆牛肉好了！
接着，叫上了朴信惠，一起去河边收渔笼......嗯，收上来不少的青鳉鱼......想要的小河虾一个都没有！
不过.....有鱼也不错，总比没有好！
回来后，李旭简单的清洗了一下这些小鱼，然后坐在门口长榻上，教着朴信惠怎么处理这种小鱼......其实真心很简单，就是在鱼头下面拉一刀，然后挤一下就可以了！
但，朴信惠终于表现出了一个美少女该有的样子，不太敢碰鱼......哪怕是半截指头这么长的小鱼！
嗯......也算是个镜头点吧，李旭教着朴信惠，勉强的处理玩了一天小鱼后，剩下的，还是自己来处理了！
处理完了大概二十条小鱼，按照李瑞镇大哥的说法，是全部炸了下中午饭，但是李旭想了下，还是要了一点给扔到了高汤桶里！
鲥鱼毕竟是鱼干，加点新鲜鱼，说不定高汤味道会好点......嗯，没有科学根据，就是一种感觉！
然后，继续慢炖.......先做中午饭！
李旭把清理干净的鳉鱼裹上炸衣炸了，然后调制好酱料，接着又做了一份土豆牛肉......土豆市场上买的，自己种的才刚刚移植到地里，距离成熟早着呢！
然后，过意不去的朴信惠再次出道掌勺，亲自做了一份海带大酱汤......其实那个海带是李旭买来晚上吃麻辣烫用的，结果被朴信惠要去了一半......
说真的，韩国对海带的吃法真心不怎么样，除了用来熬汤外，基本没有其他的想法。
李旭没想着让自己的凉拌海带丝重出江湖，因为这玩意儿啊，如果按照天朝的做法来做，很好吃，但是调味料用的多，也很咸，不符合艺人健康饮食的标准，连普美吃了一次以后就再也没提起过这东西......如果按照韩国的方式来做吧，又有点索然无味，还不如不吃！
三个菜，也够了......中午饭开吃！
这顿饭，就着三个看着就有胃口的菜，以及一锅还在旁边煮着，但不时发出牛骨汤香味的高汤，四个人吃的很舒心......尤其是朴信惠做的海带大酱汤，据说加了她带来的自制天然调味料，味道真心的不错......李旭都好奇，朴信惠带来的那个小罐罐里的调味料，到底是什么成分......
嗯，晚上吃麻辣烫的时候征用了！
吃过饭，李旭去看了一下自己炖的高汤，觉得炖的差不多了，熄灭了火焰放一边......其实最好是不要断火的，但是总是这么小火炖着，李旭也怕万一没人看着出点什么事情就麻烦了！
反正是自己吃的，也不是拿出去卖，不用讲究的那么多！
接下来......下午要干活了！
再怎么是美食节目，也不用就拍一天炖锅对吧，总得把昨天买来的秧苗给种到地里面去对吧，再说了，朴信惠可是等着再拿一半秧苗的所有权呢！
所以，下午吃完饭，休息了一下以后，四个人一起去了田里，在村里农夫的指导下，认真的做着农活！
说实话，这个环节真的没啥好拍的。
因为李旭已经委婉的用行动拒绝了罗PD搞loveline的可能，所以呢，四个人在地里面，真的就是认真的干活，种秧苗，浇水，分工明确，也没人说什么话......罗PD拍了一段后，留个摄像机，其他人都一起下地帮忙干活了！
就靠这四个新手农夫，需要去种那么多的秧苗，晚饭不定什么时候才能做呢！
有了节目组的帮忙，李旭这边的农活就顺利的多了，再加上秧苗也不算太多，终于在太阳下山前，忙完了所有的农活。
接着回到三餐小院，李旭收拾赶紧了手，带上乳胶手套，开始准备做丸子.......没有丸子的火锅，是不完整的.......嗯，同样的道理，没有丸子的麻辣烫，也是不完整的！
别问，这个真的不是李旭灌输的概念，而是一群韩国人就是这么认为的！
而一听说李旭要开始做丸子，罗PD大手一挥，三台专门拍美食的摄像机全体出动了......韩国人对怎么做丸子，真心很好奇！
关于这点，李旭也不是很理解......怎么做丸子其实并不难，这东西也不是不传之秘，你要是有心学，网上有很多教程，即使教程看不明白，有好多上了年纪的韩国姨母其实也会做，也不是不能跟人请教，怎么就有这么多的人觉得很神奇呢！
反正在李旭看来，真的没啥神奇的地方......也就是切肉和剁馅累了点。
没办法，节目组给的西式道具，切东西是没问题的，但是用来剁馅就稍微差点了......李旭不得不让恩妃去自己的保姆车上，找出来自己的常用工具。
嗯，自从重新参加了这个节目后，李旭为了跟车婶一较厨艺，就把自己的常用刀具备了一份在车上......但拍摄到现在，李旭一次都没用上，罗PD让李旭做的三餐，根本不需要用！
今天算是第一次启封......李旭想想还有点小兴奋。
然后，就是所谓的“炫技”过程！
天朝菜对于刀工的要求还是比较高的，做菜又讲究色香味意形......其中这个形，基本就是靠着刀工来体现！
韩国菜很少有用到这种刀工的时候，所以见了天朝菜的刀工，总会大惊小怪.......好吧，这个也不是不能理解！
但是，李旭实在不明白，他拿两把中式菜刀剁馅的时候，为什么要这么多人围观？！
这虽然也是基本刀工的一种，但是......没啥可以看，也没啥可以炫技的地方吧？！
罗PD显然也是这么认为的，他非要撺掇着李旭稍微炫一下，比如拿着刀在手上转两圈什么的.......李旭表示自己要这么干了，会被自己的父亲大人念叨死的！
不要拿食物开玩笑啊喂！！！
罗PD讪讪而退！
李旭挥动着自己的手臂持续剁馅，大概花了一个小时的时间，才把中午前买来的牛肉和猪肉馅剁好，轻微调味，加少量淀粉，然后开始准备做丸子！
李旭剁馅的时候，看了两眼觉得无聊去忙自己事情的另外三个人，这会儿也围了过来，想看看丸子到底是怎么做出来的！
而李旭想了想，今天第一次的，对着朴信惠主动的发出了互动。
“信惠xi，要不要，一起试试？！”
“呃.....可以么？！”